Productos gratis con consumición

Introducción

Hay costumbres en el mundo de la restauración que se dan por zonas, una de estas es la costumbre de ofrecer la consumición de un producto gratis, a elegir entre varios, asociado a la consumición de otros productos, como por ejemplo puede ser el ofrecer un pincho con cada bebida, o el café gratis con una tostada.

Gestaurante, tras la petición de algunos de nuestros clientes, se ha actualizado y ha incorporado esta posibilidad de forma fácil y automática.

Como se definen y usanProductos gratis con consumición

Ahora, en la definición o edición de los productos, se pueden especificar que presentaciones de cada producto tienen una oferta de este tipo y cuales son los productos que pueden elegirse gratis. Incluso se puede definir distintas cantidades de regalos en función de la presentación, por ejemplo una jarra de cerveza puede tener asociado dos pinchos de regalo, mientras que el vaso tiene asociado solo uno.

Una vez definido, el funcionamiento es trasparente para el negocio, el sistema cuadra en cada pedido cuantos productos se han consumido de un tipo y cuantos del otro y marca como regalo los adecuados, cobrándose los que superen esta cantidad.

No importa en que orden se vayan pidiendo los productos, ni si pertenecen a distintos pedidos del mismo cliente, el sistema lo recalcula en cada elección o cambio de cantidades.

Como se muestranVisualización producto regalado

Los productos regalados aparecen con importe a cero en la factura, para que no haya dudas en las cuentas, y en las distintas pantallas donde aparezcan se indican mediante un icono al lado del producto o con el importe tachado.

Quien puede manejarlosProductos gratis con consumición

La definición esta restringida a los administradores de sistema, como siempre en la definición de los productos.

El uso es como el de cualquier otro producto y como siempre en Gestaurante, independiente de quien realice el pedido: el cliente desde la carta digital, un usuario desde un comandero o desde el TPV.

Al no necesitar la intervención del usuario para el ajuste de los regalos acelera mucho la operativa, reduciendo el tiempo necesario para realizar una comanda.

Actualización de la versión a clientes

Como siempre, tras comunicar la información de uso de esta nueva característica a nuestros clientes, todos dispondrán de esta nueva opción, ya que nuestro servicio incluye todas las actualizaciones gratis.

Esta actualización no modifica el funcionamiento actual del producto, solo ofrece nuevas posibilidades a nuestros clientes.

Ayuda

Siempre estamos atentos a las necesidades de nuestros clientes, si tiene cualquier duda del funcionamiento de esta nueva funcionalidad, o tiene alguna distinta que quisiera que analicemos, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Menú en una pizarra

Menús gestionados fácilmente

Menús y ofertas de productos agrupados en esta nueva actualización de Gestaurante, que ofrece una nueva forma de definición de productos, permitiendo formarlos mediante agrupación de otros productos y ofrecerlos bajo un precio único.

Introducción

Menú en una pizarra

En las cartas de nuestros bares y restaurantes, aparecen con frecuencia productos combinados, como pueden ser “menús” u ofertas de, por ejemplo, desayunos.

Se trata de productos que engloban bajo un único precio un conjunto de distintos productos de la carta.

Gestaurante lo permite desde esta nueva versión y facilita la toma de comandas en estos “combinados” con los pasos mínimos y simples, sin posibilidad de equivocaciones

También está disponible para las cartas digitales que pueden usar sus clientes.

Cumpliendo con la filosofía de Gestaurante, toda la creación de sus agrupados permite total libertad, tanto en la composición, como para definir cómo se denominan sus distintas partes.

El tratamiento de este tipo de productos es totalmente distinto al de un producto normal, ya que el precio lo lleva únicamente el producto combinado y sin embargo las distintas partes que forman este producto tienen que tratarse como productos independientes teniendo que imprimirse en las impresoras de comandas adecuadas o mostrarse en las pantallas de cocina correspondientes, y realizar un seguimiento de cada una de las líneas del pedido.

Nota: Por simplificar, en el resto del artículo nos referiremos a este tipo de productos como “menús”.

Cómo se crean los menús en Gestaurante

La definición de los menús está desarrollado de forma que se  pueda abarcar prácticamente cualquier casuística que tenga en su carta, a la vez de que sea fácil de definir y práctico en el uso.

Antes de crear los menús, tienen que estar definidos los productos de la carta que van a formar parte de estos.

Para definir los menús, se parte de una definición de los grupos en que se pueden separar.

por ejemplo:

  • Para un menú se pueden definir grupos que sean: “Bebida”, “Entrante”, “Principal” y “Postre”.
  • Para desayunos pueden crearse además grupos como: “De comer” y” De beber”

Lo primero que hay que hacer es decidir cómo se van a llamar estos grupos de los combinados, que son textos libres en los que se van a agrupar las distintas partes de los menús. Se introducen en la opción “Grupos de combinados” del panel de control de administración donde se introducen también el nombre en los distintos idiomas en que se estén usando las cartas.

Una vez creados los grupos con los nombres que desee, y existiendo los productos que van a formar el “menús“, solo hay que crearlo, se rellenan los campos comunes con cualquier producto:

  • Nombre y descripción en los distintos idiomas que esté utilizando.
  • Punto de la carta donde aparecerá.
  • Tramos horarios en los que está disponible para el público.
  • Zonas del local donde se puede pedir.
  • Foto del producto.

Y además se define la parte específica de un combinado.

  • Grupos que se usarán en este menú.
  • En cada grupo se seleccionará:
    • Qué productos se pueden elegir en el grupo
    • Cuántos productos se pueden elegir, este dato permite una gran libertad en la definición, pues en función del valor se comporta:
      • “0”:  No se puede elegir ningún producto, eso quiere decir que todos los productos que se añaden en este grupo, siempre forman parte del pedido.
      • “1”:  Hay que elegir un producto de la lista.
      • “X > 1”:  Se pueden elegir “X” productos distintos de la lista.

Uso

En el momento de hacer los pedidos desde TPV, comanderas o las cartas digitales de los clientes, se comprueba que se cumplan todas las restricciones que se han puestos en la definición de los menús. No admitiendo realizar el pedido mientras que no se hayan seleccionado todas las opciones necesarias.

De las opciones de productos solo se presentan las que es necesaria una decisión, no mostrando los que tienen cantidad “0” ya que estos productos siempre forman parte del menú.

Un a vez elegidos las distintas opciones, se presentan todos los productos que forman el menú, de forma que se pueden personalizar gustos, poner anotaciones a cada producto y decidir si hay que modificar cuando se quiere que se sirva cada producto, sí en los aperitivos, primeros, segundos, postres…. También se accede a la descripción, Ingredientes y alérgenos de cada producto del menú.

Este funcionamiento es muy parecido entre TPV, comanderas y cartas digitales, variando solo en las cartas digitales donde tiene una estética distinta, muestra las imágenes de cada producto y unos pasos de confirmación superiores.

Qué beneficios aporta Gestaurante

Ahora al permitir los menús, se puede recoger de forma más fácil toda la carta.

La definición es fácil y su uso seguro, no permitiéndose pedidos donde falte ni sobre ningún producto del menú.

Los productos que se utilicen en los menús no tienen que ser los mismos que se presenten en la carta, por lo que el análisis de gastos y escandallo será más real.

A todos los productos de la carta se les puede definir en qué momento se presentan de forma predeterminada, tomando este valor inicial cuando se añaden a los pedidos, este valor se puede modificar antes de lanzar el pedido, pero ayuda mucho en el caso de los menús, porque habrá que realizar menos ajustes.

Una vez elegido el menús y realizado el pedido aparecerán las distintas líneas con precio cero, En la factura de caja aparecerá solamente el menús con su importe pero en las comandas aparecerán las distintas líneas que forman el menú agrupadas por zona de preparación y momento de entrega.

Ayuda

No dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna duda o quiere saber como utilizar esta funcionalidad.

Nueva funcionalidad de gestión de comandas

Siguiendo nuestra política de mejora continua y gracias a la colaboración Cliente – Gestaurante, ofrecemos una nueva funcionalidad al programa.

Descripción

Ahora los pedidos se pueden agrupar según la secuencia en la que deben ser servidos según los requerimientos del comensal.

De esta forma los pedidos, independientemente del orden en se realicen, se pueden asignar a alguno de los cuatro grupos que ofrece Gestaurante.

Los grupos, como todo en Gestaurante, son personalizables, así el administrador decide como se denominan.

De forma predeterminada los nombres que tienen asignados son: Entrantes, Primeros, Segundos y Postre, pero a discreción del administrador se podrían denominar: Para compartir, Principal y Sobremesa, así como cualquier otra denominación que se ajuste mejor a cada negocio.

Como funciona

Cambiar estado del cliente

Cuando se activa un cliente en el sistema, su estado se establece en el primer grupo, con posterioridad se puede ir cambiando este estado a los sucesivos, labor que puede realizar de forma sencilla y en un solo paso cualquier trabajador.

Cuando un camarero termina un pedido, antes de enviarlo a preparación, le asigna el orden en que debe servirse.

En las pantallas de cocina, se presenta la información de los pedidos, mostrando el momento solicitado por el cliente para el pedido, así como el estado en el que se encuentra el cliente.

La estética de los pedidos en las pantallas de cocina es distinto para los pedidos que se pueden preparar y servir ya, de los que son de una secuencia posterior, para que quede claro cuales son los prioritarios.

Pantalla de cocina

Aunque la estética sea diferente, no se impide que se empiece con la preparación y así se indique al sistema, y de esta forma se puede ir adelantando la preparación de las comandas al tener toda la información disponible.

Cuando el estado del cliente cambia, se actualizan las pantallas de cocina para poder responder de forma correcta a los clientes.

Activación voluntaria

Todo esto, si bien es una importante mejora en el programa Gestaurante, es algo que es opcional de activar o no, dado que si no se utiliza en un negocio, se reduce en un paso la petición de cada comanda.

La activación no es algo definitivo, los responsables pueden tomar la decisión de cambiar esta funcionalidad cuando consideren necesario.

Ayuda

No dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna duda o quiere saber como activar esta funcionalidad.

Mapa de calor

Información es poder

Hace ya tiempo que en una entrada anterior se trató el tema de los datos y la información, pero debido a las actualizaciones del software, he decidido publicar un nuevo análisis de cómo ayuda el software Gestaurante a los negocios de restauración.

Donde se obtienen los datos

Durante el día a día del funcionamiento del local, gracias a usar Gestaurante, se van guardando muchos datos de su negocio, que unidos a los que recogen los sensores locales y el almacenamiento de datos ambientales de AEMET, permiten un análisis de información cruzada que no es posible mediante ningún otro software de gestión de restauración.

Estos datos se resumen en:

  • Quien.
  • Que.
  • Cuando.
  • Donde.
  • En qué condiciones.

Como pasan los datos a ser información util

Donde estos datos se transformarán en información valiosa para la gestión de un negocio, es mediante la generación de informes y análisis.Sensor de temperatura

Imagine que le interesa saber:

  • Cuanto tiempo tarda en estar disponible para el cliente cada producto desde que se pide, en función de:
    • La ocupación del local.
    • El trabajador que se encuentra en el puesto de preparación.
    • La hora.
  • El tiempo medio que trascurre desde que se les asigna mesa a los clientes hasta que realizan su primer pedido en función de:
    • En que zona del local esté el cliente.
    • El número de comensales.
    • La ocupación del local.
    • En función de si el pedido se realiza desde una carta digital o mediante un camarero.
  • Rendimiento (Precio – Costo) de los productos consumidos
    • Entre dos fechas.
    • Por zona del local desde donde se piden.
    • Desglosando por camarero que atiende a los comensales.
    • Dependiendo del número de comensales en la mesa.
  • Cómo afecta el cambio del precio de un ingrediente al costo de los productos de la carta, y por tanto al rendimiento.
  • En que orden se van ocupando las mesas a lo largo de día.
  • Cómo se reparte el consumo en el local en función de la velocidad y dirección del viento.
  • ¿Afecta en el consumo de cada producto la temperatura en el local o en el exterior?
  • Cómo repercute en la caja final el nivel de ruido o de iluminación en el local.
  • Como se comporta la temperatura de la nevera en función de la afluencia en el local.
  • Como se ha comportado la climatización del local en función de los factores ambientales externos.

Estas son solo algunas ideas de los análisis que existen o se pueden solicitar, para que tenga una perspectiva de lo que puede obtener de Gestaurante.

Como se ve esta información

Análisis con información espacial de consumo

Ejemplo de informe existente donde se analiza las zonas del local mas productivas entre unas fechas determinadas.

Gestaurante ya dispone de una serie de informes básicos que todo sistema de gestión debe tener, pero además de ellos, y gracias a estos datos que se van guardando, le ofrece una capacidad muy amplia de análisis.

Los mejores análisis son los que se les van ocurriendo a los gestores de los negocios, por eso, además de los análisis que por evolución del programa vamos añadiendo, cada cliente puede sugerir gratis nuevos informes y éstos, una vez terminado, pasan al uso de la comunidad de usuarios.

Este es uno de los motivos por lo que no vendemos un software sino que ofrecemos un servicio.

Con Gestaurante la información que tendrá sobre su negocio crece con el tiempo.

Quién puede ver esta información

Dada la cantidad de información contenida en estos informes, solo están disponibles para los administradores del negocio.

Los administradores del negocio definen los usuarios y son quienes deciden quién tendrá acceso a esta información.

Diariamente el programa enviará un informe con la información más importante mediante un correo electrónico al responsable que así esté definido.

Ayuda

No dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna duda o quiere saber como su análisis se podría implementar.

Datos meteorológicos de AEMET analizables con sus datos de operación en Gestaurante

Seguimos ampliando la información que ofrece Gestaurante, aportando datos meteorológicos de AEMET a nuestras bases de datos.

AEMET, Agencia Estatal de Meteorología

Qué datos de AEMET están disponibles

De los datos que la Agencia Estatal de Meteorología ofrece en sus bases de datos, en Gestaurante hemos seleccionado los que pensamos pueden ser de más utilidad para los negocios de restauración, estos son:

  • Precipitación
  • Open Data, Agencia Estatal de MeteorologíaTemperatura ambiente
  • Humedad relativa
  • Presión atmosférica
  • Horas de sol
  • Velocidad y dirección del viento

Todos estos datos están disponibles con valores horarios y de la estación meteorológica disponible más representativa para el negocio, ya sa por su cercanía o por características geográficas.

Donde están disponiblesDatos abiertos, Agencia Estatal de Meteorología

Dado que los datos son suministrados por la Agencia Estatal de Meteorología, solo está disponible para instalaciones de Gestaurante en el territorio Español, en un futuro se estudiará la posibilidad de extender esta información a otros lugares.

Cuando están disponibles

Los datos están disponibles de forma horaria y tan pronto como los servidores de AEMET los tiene disponibles.

Normalmente varía la actualización según los centros meteorológicos, pero suelen estar disponibles en la hora siguiente de la captura y no suele retrasarse más de tres horas, por lo que los análisis, que suelen realizarse de días anteriores, van ha disponer de estos datos.

Cómo se muestran

Los datos son almacenados de forma automática, y están disponibles para mostrase en los informes de análisis de información igual que el resto de los datos almacenados por los sensores locales.

Informe horario con todos los datos

Ya se han creado en Gestaurante informes en los que se presentan y están disponibles para todos nuestros clientes, y como es nuestra política, están disponibles para cualquier informe que soliciten los clientes.

Ayuda

Si necesita ayuda para conocer los usos de estos nuevos datos, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

Si necesita más información no dude en preguntarnos.

Segunda fase de sensores desarrollada

Ya están disponibles los nuevos sensores de temperatura en cámara frigorífica y ruido en Gestaurante.

Que nuevos sensores se han añadido

Como estaba previsto, se han añadido dos sensores que pensamos que son de utilidad para la toma de decisiones.

  • Temperatura en cámara frigorífica
  • Ruido ambiente

Gracias a estos nuevos sensores, los gestores del negocio disponen de más información del local.

Detalle de sensores implementados

Temperatura en cámara frigorífica

Se trata de un sensor con lectura de décimas de grado, un rango de temperaturas de  -55°C a +125°C y precisión de ±0.5°C, con una sonda sumergible que dispone de un cable de un metro de longitud.

Se puede utilizar para monitorizar la temperatura en cámaras frigoríficas, o en cualquier contenedor en el que se requiera controlar su temperatura.

Ruido ambiente

Se trata de un sensor que recoge el nivel más alto de ruido alcanzado en cada segundo.

No graba sonidos, no tiene capacidad para hacerlo ni está destinado a eso.

Con este sensor podrá conocer las condiciones de ruido que existe en los puntos donde precise de su negocio.

El nivel de ruido captado es indicativo, pero no está calibrado, no indica decibelios ni puede usarse de forma oficial.

Cómo funciona

Como los sensores de la primera fase, se suministran ya configurados a los clientes, y estos solo tienen que personalizar los nombres con los que identificarlos en el programa.

Tan solo hay que ponerlos en el lugar (con cobertura Wifi), que deseen controlar y alimentarlos de corriente (compatible con cargador de móvil).

Existen distintos sensores que se pueden agrupar con un solo controlador, por lo que se suministrarán personalizados a los requerimientos de los clientes, de forma que no tengan más controladores de los necesarios.

El paquete básico irá incorporado al actual gestor de impresión.

El controlador comenzará recopilar los datos de los sensores, realiza el cálculo de los valores medios y cada cierto tiempo los enviará a la misma Base de Datos donde se guardan todos los datos del negocio, no van a ninguna empresa externa, (sus datos son solo suyos).

Cómo se ven los datos

Estos nuevos sensores y los que se vayan añadiendo, aparecen en la lista de sensores.

Se han desarrollado también nuevos informes, donde se muestran los datos de todos los sensores junto con los ingresos del negocio y en número de comensales en el local, de forma que se puede ver gráficamente si existe alguna relación entre los datos.

Existen dos formas de ver la información.

Lo más normal será verlos desde la parte de administración del programa Gestaurante, donde existen nuevos informes específicos para esta información.

También se podrán conectar a un servicio web del propio controlador, donde conocer los datos instantáneos de los sensores.

Beneficios

Ahora, desde la distancia, se puede tener conocimiento de más parámetros del estado ambiental del negocio, que de otra forma se desconocerían.

Sensor de temperatura

La información disponible de su negocio aumenta, y mediante los informes personalizados puede disponer de información conjunta de datos ambientales del local y datos de negocio.

Con esta información, podrá tomar sus decisiones de gestión basados en datos objetivos que solo Gestaurante le ofrece de forma unificada.

Que se necesita

Como hasta ahora las actualizaciones son transparentes para los usuarios de Gestaurante, y ya está disponible para todos los clientes.

Lo que si cambia es el suministro de los sensores, que se suministrarán a los usuarios actuales, e irán incorporado en el paquete básico de las nuevas instalaciones.

Sensor de humedad

Opciones

Si por las dimensiones del local o características especiales, se necesita controlar mas de una zona, no hay ningún problema, ya que no existe límite a los sensores que se pueden poner en cada negocio.

Que viene a continuación

Para una tercera fase sigue pendiente añadir:

  • Pulsadores o sensores para control, chequeos…

En fases posteriores se estudiarán, y si es posible se añadirán, otros sensores que los clientes necesiten.

También está previsto añadir al sistema de gestión, el almacenamiento de información ambiental pública del servicio AEMET, que al igual que la información recogida por los sensores se podrá analizar junto con los datos de operación del negocio.

Ayuda

Si necesita ayuda para la elección de los sensores o disposición de los controladores, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

Si necesita mas información no dude en preguntarnos.

Sensor de iluminación

Nueva versión con sensores

 

Ya está disponible la nueva versión de Gestaurante (V6.01).

Que ofrece nuevo

La nueva versión ofrece como novedad, la incorporación de sensores locales.

Gracias a estos sensores, los gestores del negocio amplían la información del local.

Sensores implementados

En esta primera versión, se han diseñado sensores de:

  • Temperatura ambienteSensor de iluminación
  • Humedad ambiente
  • Iluminación

En una segunda fase se van a añadir:

  • Temperatura en cámara frigorífica
  • Ruido ambiente

Para una tercera fase se pretende añadir:

  • Pulsadores o sensores para control, chequeos…

En fases posteriores se estudiarán, y si es posible se añadirán, otros sensores que los clientes necesiten.

Cómo funciona

Los sensores se suministran ya configurados a los clientes, y estos solo tienen que personalizar los nombres con los que identificarlos en el programa.

Tan solo hay que ponerlos en el lugar (con cobertura Wifi), que deseen controlar y alimentarlos de corriente (compatible con cargador de móvil).

El paquete básico irá incorporado al actual gestor de impresión.

El controlador comenzará recopilar los datos de los sensores, realiza el cálculo de los valores medios y cada cierto tiempo los enviará a la misma Base de Datos donde se guardan todos los datos del negocio, no van a ninguna empresa externa, (sus datos son solo suyos).

Cómo se ven los datos

Existen dos formas de ver la información.Sensor de temperatura

Lo más normal será verlos desde la parte de administración del programa Gestaurante, donde existen nuevos informes específicos para esta información.

También se podrán conectar a un servicio web del propio controlador, donde conocer los datos instantáneos de los sensores.

Beneficios

Ahora, desde la distancia, se puede tener conocimiento de muchos parámetros del estado ambiental del negocio, que de otra forma se desconocerían.

La información disponible de su negocio aumenta, y mediante los informes personalizados podrá disponer de información conjunta de datos ambientales del local y datos de negocio.

Con esta información, podrá tomar sus decisiones de gestión basados en datos objetivos que solo Gestaurante le ofrece de forma unificada.

Que se necesita

Como hasta ahora las actualizaciones son transparentes para los usuarios de Gestaurante, y ya está disponible para todos los clientes.

Lo que si cambia es el suministro de los sensores, que se suministrarán a los usuarios actuales, e irán incorporado en el paquete básico de las nuevas instalaciones.

Sensor de humedad

Opciones

Si por las dimensiones del local o características especiales, se necesita controlar mas de una zona, no hay ningún problema, ya que no existe límite a los sensores que se pueden poner en cada negocio.

Como son los sensores internamente

Debido a la potencia de cálculo cada vez mayor de los dispositivos de control actuales, se puede desarrollar nuevos equipos que antes eran impensables.

Estos sensores hacen uso de lo que se denomina Internet de las cosas (en inglés, Internet of Things, abreviado IoT) que son pequeños dispositivos con capacidad de comunicaciones inalámbricas (Wifi u otras) que interaccionan con el entorno.

Con la adecuada programación y usando sus capacidades de cálculo y comunicaciones, se consiguen unos pequeños dispositivos (controladores) donde se unifican los distintos sensores.

El consumo eléctrico de estos sensores es el mismo que el de un cargador de móvil, por lo que no incrementará apreciablemente el consumo en el local.

Ayuda

Si necesita ayuda para la disposición de los controladores, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

Si necesita mas información no dude en preguntarnos.

Cartas Digitales Gestaurante

Personalización de la estética que ofrece Gestaurante

Introducción

Gestaurante es un programa basado en la web, en el que los distintos usuarios comparten el código, por lo que siempre están actualizados, pero donde la parte que gestiona como se muestra en pantalla es independiente por cada cliente, por lo que cada uno puede tener una estética diferente.

Que se puede personalizar

Como cabe esperar, es totalmente personalizable la carta, con todas las descripciones, precios, fotos, opciones e ingredientes y en todos los idiomas que se quiera, pero no trata de eso este artículo, sino de la personalización del programa, que abarca tanto la estética, como los “textos fijos” del programa.

Estética

La estética en el programa Gestaurante es totalmente personalizable por parte del cliente.

Desde el entorno de administración del programa, cada cliente, si lo desea, puede cambiar la estética en los tres entornos que dispone el software,

  • Administración.
  • Usuarios.
  • Clientes.

Como personalizarlo

Para realizar estos cambios, solo hay que modificar, donde sea necesario, los ficheros CSS que otorgan toda la estética al programa, estos ficheros son independientes por cada cliente del software, lo que permite esta personalización y que cada cliente ajuste la estética a su gusto.

En la instalación original del programa se suministran los ficheros base con una estética general del programa. Desde la parte de administración del propio programa, se pueden descargar los ficheros, una vez en local se pueden modificar y volverlo a subir, modificando de esa forma los originales y aplicando la nueva estética.

Quien puede hacerlo

Como ya se ha comentado, el acceso para cambiar los ficheros solo se puede hacer desde el entorno de administración del programa, pero las modificaciones pueden ser realizadas por cualquier persona que conozca CSS.

Los ficheros CSS son los que usan para dar estética a todas las páginas web actuales, cualquier persona que conozca este lenguaje de estilo, podrá realizar las modificaciones.

Existe multitud de personas que pueden realizar la personalización.

Ejemplos de pantallas

A continuación mostramos emparejadas las mismas pantallas del programa con dos personalizaciones de estética distintas, para que se pueda observar la capacidad de las modificaciones que permite.

Pantalla de entrada

ejemplo de entrada A

Ejemplo de entrada B

Estado de mesas y selección de clientes

Ejemplo de mesas A

Ejemplo de mesas B

Gestión de un cliente

Gestión de cliente A

Gestión de cliente B

Selección de productos para comanda

Ejemplo de comanda A

Ejemplo de comanda B

Textos ‘fijos’

Ademas de la estética, todos los textos que aparecen en el programa y en todos los idiomas, se pueden cambiar por parte del administrador del sistema.

De esa forma puede adaptar por ejemplo la forma de dirigirse a los clientes en las cartas digitales, o como denominar las distintas opciones en las partes de gestión del programa.

Como cambiarlos

Existe un apartado en el menú de administración donde se presentan todos los textos fijos en todos los idiomas y que se pueden cambiar a voluntad, solo hay que dar, parcialmente o al final, al botón de actualizar para que los cambios queden reflejados en su entrono del programa.

Gestión de textos fijos

Como este es un cambio que podría dejar incoherente el programa al desaparecer algún término, se puede realizar una copia de seguridad de toda la base de datos del programa antes de realizar ninguna modificación y si se detectara al finalizar algún problema se puede recargar la copia y dejarlo como estaba.

Ayuda

Si necesita ayuda en el uso del programa y todas las opciones que ofrece, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

También, si necesita que para alguna modificación de la estética, se incorpore alguna etiqueta, clase o nombre en algún elemento del programa, lo estudiaremos y si no causa trastorno a los demás usuarios, estaremos encantados de ayudarle.

Si necesita mas información no dude en preguntarnos.

Imágenes de alérgenos

Alérgenos en negocios de restauración, como informar

Normativa

El 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo sobre información facilitada al consumidor según el RD 126/2015 que trata el problema de información sobre alérgenos.

Esta normativa regula el etiquetado, y establece que es obligatorio indicar todo ingrediente que cause alergias o intolerancias de los alimentos, ya sean estos alimentos envasados o entregados directamente a los clientes, lo que incluye a los negocios de restauración.

Estos son los alimentos sobre los que es obligado informar:

  • Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
  • Crustáceos y productos a base de crustáceos.Iconos Alérgenos
  • Huevos y productos a base de huevo.
  • Pescado y productos a base de pescado.
  • Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
  • Soja y productos a base de soja.
  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
  • Frutos de cáscara, es decir: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistacho, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.
  • Apio y productos derivados.
  • Mostaza y productos derivados.
  • Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
  • Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg ó 10 mg/litro.
  • Altramuces y productos a base de altramuces.
  • Moluscos y productos a base de moluscos.
  • Aunque es poco conocido, esta normativa también regula la indicación del grado alcohólico en las bebidas con una graduación superior en volumen al 1,2 por 100.

La información sobre alérgenos podrá estar disponible de manera escrita, oral o en formatos electrónicos, siempre que se asegure que sea accesible a los clientes que lo necesiten sin cargo o coste adicional.

Además, la información se prestará en lengua española oficial del Estado y la correspondiente cooficial en las Comunidades Autónomas correspondientes.

Mejor servicio a nuestros clientes

Todo lo anterior es un resumen de lo que dice la normativa, pero no solo hay que ver esto como una obligación legal, sino como un mejor servicio a nuestros clientes.

Hay que tener en cuenta que en la Unión Europea más del 25% de la población presenta problemas alimentarios con alguno de estos alérgenos, por lo que una gran parte de nuestros clientes también necesitan esta información, cuanto mejor información y de más calidad le ofrezcamos, mas contentos saldrán de nuestro local y con mas probabilidad volverán.

Riesgos

Hay que plantearse los riesgos que suponen el no cumplir adecuadamente con esta norma desde tres puntos de vista.

Sanciones por incumplimiento.

¿Qué sanciones puede suponer el incumplimiento de la normativa?

La sanción mínima son 5.000 €; aunque puede llegar a 20.000 €.

Responsabilidad ante una intoxicación.

En el caso de fallecimiento de una persona por una alergia alimentaria, la responsabilidad puede ascender hasta 600.000 € o acarrear una condena penal.

El hostelero ha de saber que el Seguro de Responsabilidad Civil, no le va a cubrir si se intoxica a una persona alérgica, si no ha cumplido con la normativa, porque la normativa actual es de obligado cumplimiento”

Imagen

Actualmente, muchos potenciales clientes miran en las redes los comentarios sobre los restaurantes o bares antes de tomar la decisión de ir, por lo que, es ya bien sabido, que la buena imagen y la reputación de los establecimientos es muy importante para mantener una clientela abundante y de calidad.

El que aparezca alguna critica por no haber recibido la información adecuada o haber tenido algún problema puede suponer un gran problema para un negocio.

Si al cliente se le ofrece la información correctamente y de forma transparente, sin que tenga que informar de su problema alimenticio, se encontrará mas cómodo.

Si además puede utilizar una carta digital que se le personaliza eliminado los productos que le pueden ocasionar problemas, sin intervención de terceras personas, estará doblemente satisfecho.

Acciones a realizar

Recolección de información

Los ingredientes que forman una comanda, solo los conoce con exactitud el personal que lo ha preparado, por lo que ésta es una parte muy importante para una buena gestión de los alérgenos en la carta, la cocina es la principal fuente de información para crear la carta de alérgenos.

Elaboración de la lista de alérgenos

Una buena formación sobre alérgenos al personal de cocina nos va a quitar muchos posibles problemas en la elaboración de la lista.

Un sistema informático adecuado también nos va a facilitar el mantenimiento de esta lista. De forma que no haya que revisar todos los platos si se cambia algún ingrediente, o que haya que editar un documento por cualquier cambio en la carta.

Evitar contaminación cruzada

De nada sirve haber elaborado e informado a los clientes de los alérgenos, que por sus ingredientes puede contener un producto, si se produce una contaminación no esperada.

Hay que tener especial cuidado para que no se produzca una contaminación cruzada en el almacenamiento, manipulación, elaboración, o transporte.

Las contaminaciones cruzadas se pueden producir de múltiples maneras, las principales son:

  • La posición en que se guardan los alimentos en las neveras o despensas.
  • El uso de instrumental tras haber manipulado un producto que contiene alérgenos.
  • El uso compartido de aparatos de cocina como freidoras o microondas.
  • Al compartir bandejas por parte de los camareros para transportar distintos productos que puedan ocasionar este cruce.

Si las contaminaciones cruzadas son inevitables, habrá que informar de ello a los comensales, esta información puede ser expuesta en alguna parte fácilmente accesible para todos los comensales o en las propias cartas.

Precaución

Si excepcionalmente, por una emergencia, o por motivos organizativos, el establecimiento no fuera capaz de garantizar la veracidad de la información ofrecida en materia de alérgenos, deberá indicarlo expresamente. Es mejor avisar que temporalmente no se puede garantizar la información sobre alérgenos, que informar errónea o inadecuadamente.

SaaS

Razones por la que suministramos Gestaurante como software como servicio (SaaS)

SaaS

Antes de nada, qué es esto del “software como servicio”, aunque no sepa que es lo que significa, lo más probable es que ya lo esté utilizando, porque el correo electrónico, calendario o herramientas ofimáticas en la web, son aplicaciones ofrecidas mediante este sistema.

El software como servicio (SaaS) permite a los usuarios conectarse a aplicaciones basadas en la nube a través de Internet y usarlas.

Las ventajas que obtiene al usar este Gestaurante desde nuestros servidores son:

  • No necesita instalación.
    • Funciona mediante un navegador web.
  • Independiente del hardware.
    • Cualquier dispositivo con navegador es un dispositivo válido.
  • Permite utilizar el dispositivo más adecuado a cada funcionalidad.
  • Siempre actualizado.
    • Al estar el programa alojado en nuestros servidores, siempre dispondrá de la última versión.
  • Puede usarlo en tantos equipos como precise.
    • Al no requerir licencia para instalarlo, no tendrá problemas en usar tantos dispositivos como necesite.
  • Accesible desde cualquier lugar con conexión a Internet.
    • Podrá conocer el estado del negocio e incluso interactuar con él, cuando y donde quiera.
  • La sustitución de equipos es inmediata.
    • Solo tendrá que conectarse a nuestro servicio desde el nuevo dispositivo, identificarse como antes, y ya está todo como lo dejó.
  • Posibilita que sus clientes utilicen las cartas digitales también sin instalar ningún software.
    • Mediante tabletas que le suministre el local o mediante sus propios dispositivos, solo tienen que entrar en el sitio web de su aplicación para empezar a usar las cartas digitales.

Seguramente se está preguntando, muy bonito todo, pero: ¿Cómo imprimo las comandas y los tiques de caja en mi impresora con puerto serie, o como abro el cajón portamonedas? Efectivamente este es un problema para las aplicaciones web, pero ZamSal, empresa desarrolladora de Gestaurante, ha creado un dispositivo que se suministra a los usuarios para solventar este problema.

Este dispositivo hardware permite convertir en wifi cualquier impresora de tiques con conexión RS232 (serie), ademas de proveer de un filtro que impide cualquier uso de la impresora que no sea desde la aplicación, evitando la impresión por personal ajeno.

También está disponible para los administradores de su sistema, la personalización de la estética de su aplicación, mediante CSS, (el sistema utilizado en todas las páginas web actuales) por lo que podrá dar la apariencia que le guste a su programa.

Algo que se percibe como un problema al utilizar SaaS es la perdida del control sobre su información, pero a pesar de que la aplicación esta en nuestros servidores, el usuario que administre su negocio puede realizar, cada vez que quiera, la descarga de toda su información, toda la base de datos en formato compatible (SQL), todos los ficheros de personalización que haya modificado y todas las imágenes que haya utilizado para sus productos.

Añadido a todo indicado anteriormente, el servicio que ofrece Gestaurante se complementa con:

  • Formación inicial.
  • Instalación llave en mano si así lo necesita.
  • Informes automáticos con la información mas relevante de su negocio, y que recibirá diariamente en su correo electrónico.
  • Atención personalizada.
  • Generación de un informe nuevo anualmente con el análisis de la información que necesite, este informe pasa a ser general en la aplicación, por lo que la aplicación se alimenta con las ideas de todos los usuarios y todos obtienen informes nuevos constantemente.

No dude en pedirnos la información que quiera ampliar.