Mapa de calor

Información es poder

Hace ya tiempo que en una entrada anterior se trató el tema de los datos y la información, pero debido a las actualizaciones del software, he decidido publicar un nuevo análisis de cómo ayuda el software Gestaurante a los negocios de restauración.

Donde se obtienen los datos

Durante el día a día del funcionamiento del local, gracias a usar Gestaurante, se van guardando muchos datos de su negocio, que unidos a los que recogen los sensores locales y el almacenamiento de datos ambientales de AEMET, permiten un análisis de información cruzada que no es posible mediante ningún otro software de gestión de restauración.

Estos datos se resumen en:

  • Quien.
  • Que.
  • Cuando.
  • Donde.
  • En qué condiciones.

Como pasan los datos a ser información util

Donde estos datos se transformarán en información valiosa para la gestión de un negocio, es mediante la generación de informes y análisis.Sensor de temperatura

Imagine que le interesa saber:

  • Cuanto tiempo tarda en estar disponible para el cliente cada producto desde que se pide, en función de:
    • La ocupación del local.
    • El trabajador que se encuentra en el puesto de preparación.
    • La hora.
  • El tiempo medio que trascurre desde que se les asigna mesa a los clientes hasta que realizan su primer pedido en función de:
    • En que zona del local esté el cliente.
    • El número de comensales.
    • La ocupación del local.
    • En función de si el pedido se realiza desde una carta digital o mediante un camarero.
  • Rendimiento (Precio – Costo) de los productos consumidos
    • Entre dos fechas.
    • Por zona del local desde donde se piden.
    • Desglosando por camarero que atiende a los comensales.
    • Dependiendo del número de comensales en la mesa.
  • Cómo afecta el cambio del precio de un ingrediente al costo de los productos de la carta, y por tanto al rendimiento.
  • En que orden se van ocupando las mesas a lo largo de día.
  • Cómo se reparte el consumo en el local en función de la velocidad y dirección del viento.
  • ¿Afecta en el consumo de cada producto la temperatura en el local o en el exterior?
  • Cómo repercute en la caja final el nivel de ruido o de iluminación en el local.
  • Como se comporta la temperatura de la nevera en función de la afluencia en el local.
  • Como se ha comportado la climatización del local en función de los factores ambientales externos.

Estas son solo algunas ideas de los análisis que existen o se pueden solicitar, para que tenga una perspectiva de lo que puede obtener de Gestaurante.

Como se ve esta información

Análisis con información espacial de consumo

Ejemplo de informe existente donde se analiza las zonas del local mas productivas entre unas fechas determinadas.

Gestaurante ya dispone de una serie de informes básicos que todo sistema de gestión debe tener, pero además de ellos, y gracias a estos datos que se van guardando, le ofrece una capacidad muy amplia de análisis.

Los mejores análisis son los que se les van ocurriendo a los gestores de los negocios, por eso, además de los análisis que por evolución del programa vamos añadiendo, cada cliente puede sugerir gratis nuevos informes y éstos, una vez terminado, pasan al uso de la comunidad de usuarios.

Este es uno de los motivos por lo que no vendemos un software sino que ofrecemos un servicio.

Con Gestaurante la información que tendrá sobre su negocio crece con el tiempo.

Quién puede ver esta información

Dada la cantidad de información contenida en estos informes, solo están disponibles para los administradores del negocio.

Los administradores del negocio definen los usuarios y son quienes deciden quién tendrá acceso a esta información.

Diariamente el programa enviará un informe con la información más importante mediante un correo electrónico al responsable que así esté definido.

Ayuda

No dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna duda o quiere saber como su análisis se podría implementar.

Datos meteorológicos de AEMET analizables con sus datos de operación en Gestaurante

Seguimos ampliando la información que ofrece Gestaurante, aportando datos meteorológicos de AEMET a nuestras bases de datos.

AEMET, Agencia Estatal de Meteorología

Qué datos de AEMET están disponibles

De los datos que la Agencia Estatal de Meteorología ofrece en sus bases de datos, en Gestaurante hemos seleccionado los que pensamos pueden ser de más utilidad para los negocios de restauración, estos son:

  • Precipitación
  • Open Data, Agencia Estatal de MeteorologíaTemperatura ambiente
  • Humedad relativa
  • Presión atmosférica
  • Horas de sol
  • Velocidad y dirección del viento

Todos estos datos están disponibles con valores horarios y de la estación meteorológica disponible más representativa para el negocio, ya sa por su cercanía o por características geográficas.

Donde están disponiblesDatos abiertos, Agencia Estatal de Meteorología

Dado que los datos son suministrados por la Agencia Estatal de Meteorología, solo está disponible para instalaciones de Gestaurante en el territorio Español, en un futuro se estudiará la posibilidad de extender esta información a otros lugares.

Cuando están disponibles

Los datos están disponibles de forma horaria y tan pronto como los servidores de AEMET los tiene disponibles.

Normalmente varía la actualización según los centros meteorológicos, pero suelen estar disponibles en la hora siguiente de la captura y no suele retrasarse más de tres horas, por lo que los análisis, que suelen realizarse de días anteriores, van ha disponer de estos datos.

Cómo se muestran

Los datos son almacenados de forma automática, y están disponibles para mostrase en los informes de análisis de información igual que el resto de los datos almacenados por los sensores locales.

Informe horario con todos los datos

Ya se han creado en Gestaurante informes en los que se presentan y están disponibles para todos nuestros clientes, y como es nuestra política, están disponibles para cualquier informe que soliciten los clientes.

Ayuda

Si necesita ayuda para conocer los usos de estos nuevos datos, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

Si necesita más información no dude en preguntarnos.

Segunda fase de sensores desarrollada

Ya están disponibles los nuevos sensores de temperatura en cámara frigorífica y ruido en Gestaurante.

Que nuevos sensores se han añadido

Como estaba previsto, se han añadido dos sensores que pensamos que son de utilidad para la toma de decisiones.

  • Temperatura en cámara frigorífica
  • Ruido ambiente

Gracias a estos nuevos sensores, los gestores del negocio disponen de más información del local.

Detalle de sensores implementados

Temperatura en cámara frigorífica

Se trata de un sensor con lectura de décimas de grado, un rango de temperaturas de  -55°C a +125°C y precisión de ±0.5°C, con una sonda sumergible que dispone de un cable de un metro de longitud.

Se puede utilizar para monitorizar la temperatura en cámaras frigoríficas, o en cualquier contenedor en el que se requiera controlar su temperatura.

Ruido ambiente

Se trata de un sensor que recoge el nivel más alto de ruido alcanzado en cada segundo.

No graba sonidos, no tiene capacidad para hacerlo ni está destinado a eso.

Con este sensor podrá conocer las condiciones de ruido que existe en los puntos donde precise de su negocio.

El nivel de ruido captado es indicativo, pero no está calibrado, no indica decibelios ni puede usarse de forma oficial.

Cómo funciona

Como los sensores de la primera fase, se suministran ya configurados a los clientes, y estos solo tienen que personalizar los nombres con los que identificarlos en el programa.

Tan solo hay que ponerlos en el lugar (con cobertura Wifi), que deseen controlar y alimentarlos de corriente (compatible con cargador de móvil).

Existen distintos sensores que se pueden agrupar con un solo controlador, por lo que se suministrarán personalizados a los requerimientos de los clientes, de forma que no tengan más controladores de los necesarios.

El paquete básico irá incorporado al actual gestor de impresión.

El controlador comenzará recopilar los datos de los sensores, realiza el cálculo de los valores medios y cada cierto tiempo los enviará a la misma Base de Datos donde se guardan todos los datos del negocio, no van a ninguna empresa externa, (sus datos son solo suyos).

Cómo se ven los datos

Estos nuevos sensores y los que se vayan añadiendo, aparecen en la lista de sensores.

Se han desarrollado también nuevos informes, donde se muestran los datos de todos los sensores junto con los ingresos del negocio y en número de comensales en el local, de forma que se puede ver gráficamente si existe alguna relación entre los datos.

Existen dos formas de ver la información.

Lo más normal será verlos desde la parte de administración del programa Gestaurante, donde existen nuevos informes específicos para esta información.

También se podrán conectar a un servicio web del propio controlador, donde conocer los datos instantáneos de los sensores.

Beneficios

Ahora, desde la distancia, se puede tener conocimiento de más parámetros del estado ambiental del negocio, que de otra forma se desconocerían.

Sensor de temperatura

La información disponible de su negocio aumenta, y mediante los informes personalizados puede disponer de información conjunta de datos ambientales del local y datos de negocio.

Con esta información, podrá tomar sus decisiones de gestión basados en datos objetivos que solo Gestaurante le ofrece de forma unificada.

Que se necesita

Como hasta ahora las actualizaciones son transparentes para los usuarios de Gestaurante, y ya está disponible para todos los clientes.

Lo que si cambia es el suministro de los sensores, que se suministrarán a los usuarios actuales, e irán incorporado en el paquete básico de las nuevas instalaciones.

Sensor de humedad

Opciones

Si por las dimensiones del local o características especiales, se necesita controlar mas de una zona, no hay ningún problema, ya que no existe límite a los sensores que se pueden poner en cada negocio.

Que viene a continuación

Para una tercera fase sigue pendiente añadir:

  • Pulsadores o sensores para control, chequeos…

En fases posteriores se estudiarán, y si es posible se añadirán, otros sensores que los clientes necesiten.

También está previsto añadir al sistema de gestión, el almacenamiento de información ambiental pública del servicio AEMET, que al igual que la información recogida por los sensores se podrá analizar junto con los datos de operación del negocio.

Ayuda

Si necesita ayuda para la elección de los sensores o disposición de los controladores, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

Si necesita mas información no dude en preguntarnos.

Sensor de iluminación

Nueva versión con sensores

 

Ya está disponible la nueva versión de Gestaurante (V6.01).

Que ofrece nuevo

La nueva versión ofrece como novedad, la incorporación de sensores locales.

Gracias a estos sensores, los gestores del negocio amplían la información del local.

Sensores implementados

En esta primera versión, se han diseñado sensores de:

  • Temperatura ambienteSensor de iluminación
  • Humedad ambiente
  • Iluminación

En una segunda fase se van a añadir:

  • Temperatura en cámara frigorífica
  • Ruido ambiente

Para una tercera fase se pretende añadir:

  • Pulsadores o sensores para control, chequeos…

En fases posteriores se estudiarán, y si es posible se añadirán, otros sensores que los clientes necesiten.

Cómo funciona

Los sensores se suministran ya configurados a los clientes, y estos solo tienen que personalizar los nombres con los que identificarlos en el programa.

Tan solo hay que ponerlos en el lugar (con cobertura Wifi), que deseen controlar y alimentarlos de corriente (compatible con cargador de móvil).

El paquete básico irá incorporado al actual gestor de impresión.

El controlador comenzará recopilar los datos de los sensores, realiza el cálculo de los valores medios y cada cierto tiempo los enviará a la misma Base de Datos donde se guardan todos los datos del negocio, no van a ninguna empresa externa, (sus datos son solo suyos).

Cómo se ven los datos

Existen dos formas de ver la información.Sensor de temperatura

Lo más normal será verlos desde la parte de administración del programa Gestaurante, donde existen nuevos informes específicos para esta información.

También se podrán conectar a un servicio web del propio controlador, donde conocer los datos instantáneos de los sensores.

Beneficios

Ahora, desde la distancia, se puede tener conocimiento de muchos parámetros del estado ambiental del negocio, que de otra forma se desconocerían.

La información disponible de su negocio aumenta, y mediante los informes personalizados podrá disponer de información conjunta de datos ambientales del local y datos de negocio.

Con esta información, podrá tomar sus decisiones de gestión basados en datos objetivos que solo Gestaurante le ofrece de forma unificada.

Que se necesita

Como hasta ahora las actualizaciones son transparentes para los usuarios de Gestaurante, y ya está disponible para todos los clientes.

Lo que si cambia es el suministro de los sensores, que se suministrarán a los usuarios actuales, e irán incorporado en el paquete básico de las nuevas instalaciones.

Sensor de humedad

Opciones

Si por las dimensiones del local o características especiales, se necesita controlar mas de una zona, no hay ningún problema, ya que no existe límite a los sensores que se pueden poner en cada negocio.

Como son los sensores internamente

Debido a la potencia de cálculo cada vez mayor de los dispositivos de control actuales, se puede desarrollar nuevos equipos que antes eran impensables.

Estos sensores hacen uso de lo que se denomina Internet de las cosas (en inglés, Internet of Things, abreviado IoT) que son pequeños dispositivos con capacidad de comunicaciones inalámbricas (Wifi u otras) que interaccionan con el entorno.

Con la adecuada programación y usando sus capacidades de cálculo y comunicaciones, se consiguen unos pequeños dispositivos (controladores) donde se unifican los distintos sensores.

El consumo eléctrico de estos sensores es el mismo que el de un cargador de móvil, por lo que no incrementará apreciablemente el consumo en el local.

Ayuda

Si necesita ayuda para la disposición de los controladores, siempre puede disponer del asesoramiento de nuestros técnicos.

Si necesita mas información no dude en preguntarnos.

No es lo mismo datos que información

Como dijo Francis Bacon, ‘La información es poder’, y eso es lo que le ofrece el software Gestaurante.

Durante el uso cotidiano del programa se van guardando, para su análisis posterior, muchos mas datos de los que percibe inicialmente el usuario.

Estos datos se resumen en:

  • Quien.
  • Que.
  • Cuando.
  • Donde.

Donde estos datos se transformarán en información valiosa para la gestión de un negocio, es mediante la generación de informes.

Dada la cantidad de información contenida en estos informes, solo están disponibles para los administradores del negocio.

Gestaurante ya dispone de una serie de informes básicos que todo sistema de gestión debe tener, pero además de ellos, y gracias a estos datos que va guardando, le ofrece una capacidad muy amplia de análisis.

Imagine que le interesa saber:

  • Cuanto tiempo tarda en estar disponible para el cliente cada producto desde que se pide, en función de:
    • La ocupación del local.
    • El trabajador que se encuentra en el puesto de preparación.
    • La hora.
  • El tiempo medio que trascurre desde que se les asigna mesa a los clientes hasta que realizan su primer pedido en función de:
    • En que zona del local esté el cliente.
    • El número de comensales.
    • La ocupación del local.
    • O comparando si el pedido se realiza desde una carta digital o mediante un camarero.
  • Rendimiento (Precio – Costo) de los productos consumidos
    • Entre dos fechas.
    • Por zona del local desde donde se piden.
    • Desglosando por camarero que atiende a los comensales.
    • Dependiendo del número de comensales en la mesa.
  • Cómo afecta el cambio de un precio al costo de los productos de la carta, y por tanto al rendimiento.
  • Cómo se van ocupando las mesas a lo largo de día.
Análisis con información espacial de consumo

Ejemplo de informe existente donde se analiza las zonas del local mas productivas entre unas fechas determinadas.

Estas son solo algunas ideas de los análisis que se pueden solicitar, para que tenga una perspectiva de lo que puede obtener.

Pero los mejores análisis son los que se les van ocurriendo a los gestores de los negocios, por eso, además de los análisis que por evolución del programa vamos añadiendo, cada cliente puede pedir un informe nuevo al año y éste, una vez terminado, pasa al uso de la comunidad de usuarios.

Este es uno de los motivos por lo que no vendemos un software sino que damos un servicio.

Con Gestaurante la información que tendrá sobre su negocio crece con el tiempo.

No dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna duda o quiere saber como su análisis se podría implementar.